沒很鹹,鈉含量卻無敵高!貢丸醬菜罐頭上榜

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首先,要注意防腐,在醃製開始時

一般通過加入適量醋,適當提高發酵初期溫度或者分批加鹽等辦法抑制有害微生物活動。
其次,要關注醃製蔬菜的溫度。醃漬品發酵速度受溫度左右,醬菜罐頭推薦醃製過程中的發酵溫度不宜過高,最好保持在22之間,發酵結束後醃漬品處存
環境

的溫度應大大降低,最好是01左右

應保持貧氣狀態(減少空氣)。醬菜罐頭推薦貧氣狀態不但有利於乳酸發酵,防止敗壞,也有利於維生素保存。為減少空氣,醃菜容器要裝滿、醬菜罐頭推薦壓緊,鹽水要淹沒菜體,並要密封。這樣發酵迅速,能排出大量的二氧化碳。


應注意保持衛生

醃製前,一定要把原料和容器洗淨。醬菜罐頭推薦醃製用的容器洗淨後還應進行殺菌處理,如蒸煮、醬菜罐頭推薦酒精噴灑等。醃漬液要先煮沸殺菌,而後使用。醬菜罐頭推薦醃製的場所應經常保持清潔。另外,醬菜罐頭推薦醃製醬菜需要準備一些工具。醃製鹹菜工具,特別是貢丸容器選擇尤為重要,它直接關係到醃菜質量。如果醃製數量大,貢丸保存時間長,貢丸一般用缸醃。如果醃製半乾鹹菜,如香辣蘿蔔幹、醬菜罐頭推薦大頭菜等,一般應用壇醃。貢丸時間短的,貢丸也可用小盆、蓋碗等。醃器一般用陶甕器皿為好,貢丸切忌使用金屬製品。醬醃鹹菜時,將菜切成較小形狀,裝入布袋在投入醬中,醬對布袋形成壓力,可加速醃製品的成熟。布袋可選用粗砂布縫製,使醬醃易於浸入;貢丸布袋的大小,醬菜罐頭推薦可根據醬菜罐頭推薦醃器大小和鹹菜數量多少而定,醬菜罐頭推薦一般以裝5斤鹹菜為宜。

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